KBB#23 Cheesy Fun ...

Lemon Cheese Cake

Tantangan kali ini benar-benar disuruh Having Fun sama yang namanya Cheese. Judulnya aja Lemon Cheese Cake tapi klo dibaca resepnya ehmm ada Mascarpone dan Ricotta.. SLRUPP...

Jujur, senang bgt sama tantangan KBB#23 selain suka sama Kuenya banyak bgt ilmu baik teknik maupun bahan-bahan yang buat chi nambah knowledge dalam Dunia Baking n Cooking

Setelah Tanya sana – sini terutama bahan-bahan yg digunakan banyak yg baru denger namanya hehehe, ada beberapa yg diganti. Terutama Ricotta karena gak nemu baik di tbk dan supermarket pd hari itu ya wis mau gak mau chi ganti dengan cream cheese. Tapi Tetep kok menghasilkan kue yg lembut, ke-khasnya dari cheese cake tetep terasa dan lezat tentunya. ( Apalagi pake ricotta yach )

Ini dia Resep Tantangannya :

( chi hanya buat ½ resep )

Lemon Cheesecake , Sumber: Successful Baking

Cheesecake ala Italian  ini memiliki rasa citrusy yang enak sekali disantap dengan espresso kental.

Bahan-bahan :

Untuk 8-10 porsi

¼ cup port ----- (*sejenis wine - bisa diganti)

¼ cup orange juice  (diganti dgn orange juice buavita )

75g sultanas ( diganti dgn kismis )

150g mascarpone ( pakai 100gr )

400g ricotta ( diganti dgn 250 gram creame cheese )

125g gula kastor

2 btr telur, pisahkan kuning dan putihnya

3 buah lemon, parut kulitnya

60g tepung terigu

80g manisan apricot, iris tipis (gak pakai soalnya gak nemu )

Crust:

30g mentega tawar

185g kacang2an, haluskan ( pakai almond bubuk )

8 sdt gula kastor

4 sdt dark brown sugar (diganti dengan palm sugar )

½ sdt bubuk kayu manis ( skip soalnya gak suka )

¼ sdt bubuk mixed spice ( diganti dengan lapis legit essence )

 Cara Membuat :

Panaskan oven 170C. Siapkan loyang ukuran 23cm, olesi dasar dan sisi2 loyang dengan mentega leleh. Alasi dasar loyang dengan baking paper, lalu olesi mentega leleh.

Panasi port, orange juice, dan sultanas di dalam panci selama 5 menit. Angkat dari api, tutup dan biarkan selama 15 menit.

Crust:  

Panaskan mentega hingga leleh, masukkan kacang2an, semua gula dan rempah-rempah; aduk rata. Letakkan di dasar dan sisi loyang, tekan-tekan supaya padat dan melekat.

Adonan Crust

Kocok mascarpone dan ricotta hingga lembut, lalu masukkan gula, kuning telur dan parutan kulit jeruk, lalu masukkan tepung, aduk hingga rata dan lembut. Masukkan campuran sultanas-port-orange juice dan apricots.

 

Kocok putih telur di dalam mangkuk yang bersih dan bebas lemak hingga soft peaks. Masukkan putih telur kocok ke dalam campuran keju. Tuang ke dalam loyang, ratakan permukaannya.

 Letakkan loyang ke atas loyang oven/loyang biscuit (oven tray/baking tray), panggang selama 1 jam, atau hingga permukaan cheesecake set tengah2nya dan berwarna emas kecoklatan di sekelilingnya. Matikan oven. Biarkan cheesecake di dalam oven dengan pintu dibuka sedikit selama 50-60 menit.

Keluarkan cheesecake dari oven. Gunakan pisau tumpul secara perlahan ke sekeliling cheesecake, lalu biarkan hingga betul2 dingin. Keluarkan cheesecake dari loyang dan dinginkan dalam kulkas selama 2 jam sebelum disajikan.

 

Tips: olesi mentega leleh ke sekeliling loyang agak tebal sehingga crust kacang akan terbalut secara merata.

Pada saat buat KBB#23 ini ada beberapa hal yg kurang sempurna tapi jadi pelajaran yg berharga utk baking berikutnya. Seperti langkah utk buat campuran kismis dengan orange juice lupa diabadikan dan Loyang digunakan ternyata kegedean jadi crustnya rada tipis dan adonannya jadinya tipis.Tapi hasilnya memuaskan dan rasanya ehmm membuat “speechless”

KBB#23 Cheesy Fun

Hasilnya, Lemon Cheese Cake chi dekor dengan dibentuk bulat diameter 8cm lalu diberi White Ganache plus dihias dengan potongan strawberry dan mandarin orange, Jadinya semakin cantik bukan^^ 

Yippieeee, akhirnya dapet LOGO LULUS juga

Kue Serabi Tepung Beras With Topping Oncom

KUE SERABI TEPUNG BERAS

ALHAMDULILLAH…..

Utk LBT#5 sudah bisa ikutan lagi soalnya LBT#4 kemarin absen euy ( punten dimaafkan ya para HOST ) hehehe. itupun dadakan banget. Jadi mau tidak mau untuk PR LBT#5 ini KUDU n WAJIB nyetor. SEMANGAT !!!!!

Sempet binggung pas diumummin LBT#5 dimana temanya KUE TRADISONAL,udah googling dll tp tetep gak ada inspirasi. Giliran ada kue trasional yang dipengenin ech metodenya kukus ( PR kali ini mesti dipanggang or oven ). 

Kue Serabi ini adalah termasuk kue favorit keluarga di cinere walaupun ada kubu yang berbeda dimana tante yang satu jago bikin serabi telor dan yang tante yang satu lagi jago bikin n sukanya serabi tepung beras.Kalau bikin serabi ini, cepet bgt abisnya bahkan klo mau harus ngantri maklum cetakan serabinya Cuma 1 sedangkan yg pengen buanyakkkk, Gak cukup dech 1 orang makan 1 serabi hehehe.

Untuk PR kali ini diputuskan membuat Kue Serabi Tepung Beras With Topping Oncom pake resepnya salah satu adik alm mamah. Awalnya rada kesulitan kasih nama dan takaran resepnya soalnya, tante (adik alm Mamah) bikin hanya pake filling ( ckckckc,hebat euy) tapi akhirnya dicoba juga utk takarannya ( semoga sesuai hehehe )

Sebenarnya boleh gak pake oncom tp hanya adonannya saja tapi cobain dech ehmm enak bgt apalagi topping oncomnya pedes huhahuhahuha….

Menurut chichi, kue serabi tepung beras ini gurih dikarenakan tentunya menggunakan tepung beras dan parutan kelapa ditambah lagi pake topping oncom. Ehmmmm…rasa gurih dari kelapa parut ditambah sensasi oncom yang pedas pas bikin MAKYUS…….

RESEP Serabi Tepung Beras With Topping Oncom

By Trini “Oma” Mulyani

Bahan :

Kelapa parut ( dari ½ butir kelapa )

Tepung beras ( 250 gr,sesuaikan aja,jgn terlalu kental jangan terlalu cair juga )

2 btr Kemiri dihaluskan

500cc Air matang

5 Cabe Rawit

3 Cabe Merah

1 sdt garam

Minyak goreng secukupnya utk olesan Loyang serabi

Oncom, ( disesuaikan dengan selera aja )  disangrai sampai matang dan kering

Cara Buat :

 Topping Oncom

Oncom dibakar lalu dihaluskan bersamaan dengan cabe (pake ulekan) kemudian disangrai sampai matang dan kering. Sisihkan

Kue Serabi

1.     Siapkan wadah

2.     Masukan kelapa parut, garam dan kemiri  yang telah dihaluskan aduk rata

3.     Tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk rata

4.     Masukkan tepung beras sedikit demi sedikit dan aduk rata kembali

5.     Panaskan Loyang serabi kemudian olesi lyang dengan minyak  secukupnya (gunakan api yg kecil)

6.     Masukkan adonan kedalam Loyang ( chi pake sendok sayur yg sedang )

7.     Taburkan topping oncom ke atas adonan ( sesuai dengan selera )

8.     Tutup Loyang hingga adona matang lalu angkat ( +/- 5 menit )

Kalau chi nich , enak bgt kue ini dimakan sebagai cemilan disore hari apalagi kondisinya lagi hujan ditemani dengan teh manis hangat ehmmmm : )

Yuks, Kita Lestarikan Kue Tradisional Indonesia !!!!!

Lamington Cake

Lamington Cake

Pas ngeliat penampilan cake ini di salah satu buku resep cake yang chi punya, chi tertarik bgt utk bikin soalnya penasaran gimana ya sensasi rasa coklat dengan kelapa kering plus krim didalamnya ehmm…

Chi baca dibukunya, Lamington Cake ini adalah Cake yang dibentuk kubus, dicelup cokelat yang digulingkan dengan kelapa. Kue ini asalnya dari Australia dibuat dengan cara butter cake, tetapi sekarang kadang orang membuat dengan sponge cake. Kadang orang menyuguhkannya 2 susun dengan selai di tengahnya

Sempet binggung awalnya,gimana bikin kelapa kering eh ternyata kelapa kering yg udah jadi tuh ada. Kebetulan pas lagi ke Titan,Fatmawati kelapa kering yg chi pengenin ada.. Ready for Baking the Lamington Cake

This is it The Recipes :

( Sumber : Buku Cake Cokelat Populer – Saji )

Bahan Cake :

225 gr Margarin

225 gr Gula pasir halus ( chi pake hanya 175 gr,soalnya gak suka terlalu manis )

4 bt Telur

175 gr Tepung Terigu Protein sedang ( chi pake Segitiga Biru )

25 gr Coklat Bubuk

1 sdt Baking Powder

Bahan Toping :

75 ml Susu Cair

1 sdm Margarin

150 gr DCC, dipotong-potong kecil

Bahan Taburan :

25 gr Kelapa Kering

Bahan Krim ( kocok mengembang )

50 gr Krim Bubuk

100 ml air es

100 gr WCC,dipotong-potong dan dilelehkan ( chi tambahin )

Cara Membuat :

1.     Cake : kocok margarine dan gula pasir sampai lembut. Msukkan telur satu per satu bergantian dengan sebagian tepung terigu sambil diayak dan dikocok rata.

2.     Tambahkan sisa tepung terigu, cokelat bubuk dan baking powder samil diayak dan dikocok rata.

3.     Tuang di Loyang 20x20x4 cm yang telah dialasi kertas roti dan diolesi margarine

4.     Oven pada suhu 180 derajat celcius selama 40 menit sampai matang ( tergantung oven masing-masing yach ), Lakukan test tusuk aja untuk memastikan cake sudah matang atau belum

5.     Toping : Panaskan susu cair dan margarine, matikan api. Masukan DCC aduk sampai larut,kental dan rata

6.     Bahan Krim / Isi : campur krim bubuk dengan air es kocok hingga mengembang dan kaku. Lalu masukan WCC kocok hingga rata.

7.     Belah dua cake lalu isi dengan krim lalu tutup dengan cake lain. Sisihkan.

8.     Potong-potong cake menyerupai bentuk kubus

9.     Lalu celup seluruh cake dengan toping lalu segera taburkan dengan kelapa kering

Tips !!!  

Tabur kelapa kering begitu cake dicelup cokelat agar kelapa kering menempel dengan baik

Setelah jadi +/- jadi 20 pc. Karena waktu itu mau pergi jadi cakenya belum semua chi celupkan cokelat dan di taburi kelapa, ehh pulang2 cakenya menghilang 4pc pas ditanya ma orang rumah. Katanya mereka makanin aja tanpa dicelupkan coklat dan kelapa kering rasanya tetap enak kok. Hahahahaha. Tapi yg jelas lamington cake ini enak, Tambah lagi dech koleksi kue cokelat yang termasuk dlm My Favorites Cakes

Classic Cheese Cake With Mixed Fruits

Classic Cheese Cake With Mixed Fruits

Add caption

  

Request dari My Lovely Enemy a.k.a Karinoo for her hubby yg Bday. Awalnya gara2 chi bawain cake ini ke kantor. Ehh, Karin langsung pesen buat bday hubbynya.. Seneng Bgt dapet kepercayaan.

( Thanks ya bu, for 2nd order hehehe )

Chi Pake resepnya Classic Cheese Cake Bunda Rieke yg always Lezat, mo liat resepnya check this link http://ricke-ordinarykitchen.blogspot.com/2011/01/classic-cheesy-cake-cheese-cake-ala.html

Cakenya dibuat dengan 2 layer dimana dilayernya disiram dgn simple syrup,Krim keju dan discover dengan white ganache terus ditaburi dengan keju parutt digarnish dengan aneka buat seperti kiwi, mandarin orange, strawberry dan anggur.. ehmmm SLURPP…SLURPP…

"Buat Didiek, happy bday yach wish u all the best in everythings specially be the best husband and Ayah Qwan in the world hehehe" amien. Semoga suka sama kuenya

Devil's Cake

The Devil’s Cake

Cake yang satu ini sebenarnya ud pernah beberapa kali dibikin tapi kali ini pengen dengan tampilan yang tentunya lebih cantik… Jadilah project buat Devil’s Cake lagii

Chi buat speciall buat Keluarga Papah Agus dan Mamah eni, soalnya udah lama banget pengenin bikin kue buat mereka. Alhamdulillah akhirnya bisa kesampean

Untuk covernya, chi pake coklat ganache yang dibentuk acak dan diberi garnish buah strawberry dan coklat serut bentuk bunga/mawar…NYOKLAT BANGET pokoknya hehehehe...

Buat Papah Agus, Mamah Eni, Mba Ena, Iyien dan Agus semoga suka yach cakenya : )